I går skrev jeg om mitt «møte» med Berit Nordstrand og hennes kostholdsråd. Jeg bestemte meg for at jeg skal prøve å gjøre noen grep i familiens kosthold Det jeg legger ut her er ment som en selvevaluering som jeg velger å dele med dere som måtte være interessert, jeg gir meg selv en måned å teste ut kostholdsrådene fra Berit Nordstrand, er det praktisk gjennomførbart i mitt liv? Hva må jeg prioritere, endre på og bortprioritere? Liker ungene maten? Liker mannen og jeg maten? Har jeg den tiden jeg trenger, og hvordan får jeg den tiden? Og merker vi forskjell på energinivå og form? Vi begynner forsiktig med det skap og kjøleskap inneholder, så får vi fylle på med det vi trenger etterhvert. Som litt starthjelp har jeg bestilt økologiske og kortreist mat fra Økomat Innherred, grønnsaker, brød, korn, syltetøy, ost og mye annet deilig. Jeg har abonnert på frukt og grønt herfra før, og det kan jeg absolutt anbefale. Variert utvalg, god mat, god kvalitet, presis levering og god service. Litt dyrere enn på Rema, men service med levering til døra, og go god kvaliet veier opp tenker jeg. Levering kommer på mandag - gleder meg! Jeg har på ingen måte tenkt å starte med matblogging, bare en sjekk, eller superenkel forskning om du vil - fungerer dette i min familie. Og får vi det til, så er det ikke umulig du og din familie får det til heller :)
Laila :)
Dag 1. Fredag 28. mars. Det forventes taco i heimen
Taco er enkelt da. Løk. Mais. Tomat. Paprika, både rød og grønn. Kinakål. Og karbonadedeig blandet med bønner. Hvit, hm - er løken hvit eller gul? Gul. Grønn. Rød. Og lilla bønner. Jepp - så fiksa vi den. Det var bare ungene som spiste taco her på fredag. Jeg og mannen spiste pizza til naboer, men de hadde også vært på foreldremøtet, og de var også inspirert!
Mulig vi ikke helt kom i mål med korn og fiber, tror ikke de butikkjøpa brødene vi har holder mål. Men det blir det forhåpentligvis orden på etterhvert :)
Laila :)
Dag 2. Lørdag 29. mars. Skrotmatdag
Vi har valgt oss lørdag som skrotmatdag. Da kan vi spise akkurat hva hjertet, munn og mage lyster :) det er vel denne dagen som gjør at jeg tror vi kan ha en ørliten sjangs til å lykkes med dette prosjektet...
Frokosten i dag ble omtrent som i går, lunsjen derimot fikk følge av et betydelig mer grovt brød og raust med paprika på pålegget. Jeg har i grunnen alltid brukt mye paprika på, men nå er den i to farger. Passer på å la noen skiver ligge igjen på benken, de blir raskt spist opp av småsnavlete munner som vandrer ut og inn fra kjøkkenet. Jeg avslutter lunsjen med kaffe, cottage cheese, vanilje kesam og frosne blåbær (de er betydelig billigere enn de friske).
Jeg vet nok at jeg vil få litt utfordringer med noen av ungene når det gjelder det grove brødet, så jeg tror jeg må forhandle frem en halv skive grovt til frokost og lunsj, resten selvvalgt.
Til kvelds blir det pizza. Erstatter litt av hvetemelet med grovere mel, rug og sammalt hvete, det sto langt inne i skuffen…, og en neve med linfrø. Pizzaen får karbonadedeig, det har vi i grunnen hatt som førstevalg i flere år. Hjemmelaget pizzasaus går det fortere å lage enn kjøpt, nå var jeg så heldig å ha noe liggende i fryseren. Paprika; rød og grønn, rød løk, gul løk, hvitløk, champignon, ordentlig ost som det står ost på; ikke type pizzatopping og lignende. Yummi! Den falt i smak.
Kveldssnacks: potetgull, nøtter, sjokolade av det mørke slaget og saltstenger.
Tja, mener selv at vi kom ganske godt ut av det:), det var jo tross alt skrotmatdagen!
Laila :)
Dag 3. Søndag 30. mars.
Prøvde meg på ruggrynsgrøt. Greit nok, men ingen stor høydare. Svært mektig, men smakte godt med hakkede nøtter og akasiehonning på toppen. Den yngre garde kokte seg havregrøt og spise brødskiv….
I dag blir det ordentlig søndagsmiddag. Vi bruker det. Men nå setter jeg æren inn på å få til mange farger på grønnsakene, og mest mulg hjemmelaget. Jeg er så heldig at jeg har eldstedatteren med meg på laget, og hun bistår gjerne med tips og gode idéer. Svinestek står på menyen. Og med svinestek hører surkål. Denne prøver vi å lage sjøl, det tok nøyaktig 15 minutter. med kål, karve, edikk, suk….nei ops! akasiehonning, solbærsirup, salt, pepper og rødløk, så kan dette stå å småputre for seg selv mens jeg gjør andre ting…..
Hjemmelaget saus med ordentlig smør, meierismør! Tar ca. 10 min. Litt lengre tid tok det fordi datteren fikk den glimrende idéen å mose gulrot, ingefær og løk som hadde stekt sammen med steika for å lage god sjy. En liten runde med stavmikseren og vann og vips, tryllebuljong! Det ble skikkelig godt! Gulrot, broccoli og potet, sammen med saus fylt med grønnsaker og hjemmelaget surkål….
Hjemmelaget surkål, bunnsvidd, men flott på toppen :)
Det hører med til historien at den delen av surkålen som lå nederst i den kasserollen jeg lot stå i fred på ovnen mens jeg gjorde andre ting ble skikkelig svartsvidd. Det måtte skikkelig lut til for å få den reingjort. heldigvis smakte det øverste i kasserollen godt læll :) Helt knirkefritt kan det jo ikke gå. Det tok ca. 1 time å lage middagen g rydde kjøkkenet etter kokkeleringen. Det er vel greit for en skikkelig søndagsmidag?
Likte familien maten…? Tja, noen måtte overtales til å teste ut surkålen, men de fleste mente den var super :)
Laila :)
Dag 4. Mandag 31. mars. Hverdag og levering fra Økomat Innherred
Havregrøtfrokost, innser at det er vanskelig å omvende den yngre garde fra sukker og kanel til honning, nøtter og bær, men det ordner seg kanskje etterhvert??? Det ble kuttet opp noen gulrøtter og satt fram på frokostbordet, de forsvant, litt usikker på hvor mange av oss som forsynte seg.
I dag kom det levering fra Økomat Innherred. Mengder av kjente og ukjente grønnsaker, kortreist smør og rømme, brød fra Godt Brød, og mye annet spennede. Utfordringen blir å finne ut hva alle grønnsakene heter, og hva det kan brukes til….men ett er sikkert: hele regnbuen er representert :)
Et lite utvalg fra dagens sending fra Økomat Innherred
Eldstedatteren og jeg var enige om å forsøke oss på hjemmelaget fiskesuppe i dag, og hun har etterhvert blitt familiens suppesjef på mandager. Vi skulle ha sei i suppen, med grønnsaker attåt. Jeg var på jobb da hun ordnet suppa, men jeg hadde lagt igjen en lapp til henne med en utfordring: plukk fritt fra grønnsakene og prøv og lag ei fiskesuppe. Og det må jeg jammen meg si, jeg tror ikke jeg har smakt bedre fiskesuppe jeg. Hun brukte gulrot, søtpotet, løk, ingefær, squash, hvite og røde bønner og dill. Ved siden av fulgte et grovt brød med soltørkede tomater i. Hmmm - et herremåltid :) Og jeg tror det innehold rikelig med riktige næringsstoffer. Kokken sa hun brukte en time på tilberedningen - kanskje litt lang tid om tiden er knapp, men øvelse gjør vel mester :)
Pernilles egenkomponerte fiskesuppe
Bønnene ble liggende igjen i noen tallerkner, en datter spør «hvorfor må det finnes fisk???», men spiser opp det meste på tross av sin «aversjon» mot havets delikatesser.
Med på sendingen fra Innherred var en mengde rødbeter. Tja, hva skal man bruke dem på… let´s Gooogle: rødbetmos, syltede rødbeter, rødbetsalat….Vel, jeg har litt tid til gode i ettermiddag, og tenker at en rødbetsalat må jeg vel klare å fikse. Med rømme fra Rørosmeieriet og eple fra Rema og rødbeter skrider jeg til verket. Supergod, om jeg selv skal si det. Så spør mannen forsiktig, burde du ikke kokt rødbetene først? Hæ, kokt dem? Det stod det da ingenting om….hehe. Å jo da! Der stod det ja, på øverste linje. Men etter ytterligere prøvesmaking, den var faktisk knasende sprø og alldeles perfekt. Så nå blir det rødbetsalat på brødskiva til kveld! Og foresten, alle ungene smakte på rå rødbeter og var skjønt enige om at det var knallgodt, faktisk mye bedre enn gulrota :) Yess! Dette går veien sin det :)
Ønsker deg en fin kveld og dag i morgen.
Laila :)
Dag 5. Tirsdag 1. april
Rødbetsalaten fra i går fikk en god mottakelse ved frokostbordet til ca. halvparten av familien. Kokt egg gjorde susen for resten. Med innskag av et noe grovere brød og diverse røde og grønne påleggsfølger.
Selv tok jeg med meg en liten boks med rødbetsalat i stedet for det sedvanlige eplet mitt, det var både forfriskende og mettende.
Min ukokte rødbetsalat :)
Tirsdager er den ukedagen vi kan ta oss god tid med middagslaging, ingen aktiviteter før utpå kvelden. Så da bestemte vi oss for å lage en skikkelig rotemos. Vi tar det vi har: pastinakk, knutekål, kålrot, gulrot, søtpotet, potet, ingefær og røde bønner. Bønnene ga en litt snodig farge på det hele, så de tror jeg vi droppper neste gang, eventuelt velger hvite. Med en smak, som alle barn og voksne, inkludert onkel som kom innom akkurat i grevens tid :), syntes var kjempegodt, tallerknene ble skrapet rene :) Med rotemos serverte vi karbonader og noen pølserester, kanskje ikke det sunneste, men vi tok som sagt det vi fant :)
So far, so good!
Laila :)
En drøy uke med nye kostholdsvaner, Søndag 6. april
Sånn passelig vel gjennomført kostholdsendringer den første uka. Med tanke på at det ikke bare er nye smaker som må introduseres, men gamle vaner må brytes, og nye oppskrifter testes ut så synes jeg hele familien kan klappe oss selv og hverandre på skulderen. Vel blåst vil jeg si! Noe smårusk her og der, som ris istedet for byggris en dag, og pølser en annen.
Jeg må si at dette hadde vært vanskelig å gjennomføre uten engasjert hjelp og støtte fra Pernille som har testet ut nye matoppskrifter hele uka!
Vi tjuvstarta Skrotmatdagen noen timer, det ble potetgull på fredagskvelden, den kunna vi lett bytta ut med grønnsaker og dip…
Og i går var det Skrotmatdagen sin ja - tror egentlig ikke jeg vil snakke så høyt om den.
Det viktigste er at vi alle er ved godt mot, og starter på ei ny uke i morgen. I dag skal jeg ta meg tid til å lage knekkebrød, rødbetsalat og kanskje brød hvis jeg får tid.
Ønsker deg en fin dag!
Laila :)
Onsdag 9. april. Orker ikke, gidder ikke.
På vei hjem fra jobb, må innom verksted for å hente bilen som har fått en kostbar omgang SPA, før jeg må ile av gårde for å rekke en kontaktsamtale før 1600. Telefonen ringer, en søt 10-åring med bedende stemme: «Kan jeg og venninna mi få lage horn Mamma?» Jeg hører meg selv si «Ja» og angrer før ordet er ferdig uttalt og vet at kjøkkenet som venter meg kommer til å bære preg av å ha vært gjennom en katastrofe….
Og jeg får rett. Ett tynt lag med mel ligger dekket over det meste, bortsett fra de områdene som jentene med en harelabb har vasket. Og de har ryddet opp det meste, alt ligger i vasken: bakeboller, litermål, en tom melpose, tallerkner, glass herlig sammenblandet med deigrester…. Sukker tungt før jeg åpner oppvaskmaskina for flytte kaoset inn i den. Og gleden er stor når jeg ser at maskina er stappfull av rene kopper! Livet er herlig! Gleden blir ikke mindre når jeg finner den overfylte søppelbøtta.
Med humøret på topp ryddes kjøkkenet, planen er å servere fiskekaker med råkostsalat til middag. Det blir en kaffekopp og noen knekkebrød i stedet. Orker ikke! Gidder ikke! Har ikke lyst! Jeg drar på butikken, kjøper loff og ferdig pizzasaus fra Peppes og min kjære gode mann tryller fram de herligste ostesmørbrød til kveldsmat. Har man satt seg mål, så har man satt seg mål. Samvittigheten gnager meg, jeg kjenner et sterkt behov for å skape meg et sags alibi for latskapen min. Det blir ostesmørbrød med en frisk salat på kjøpet, med avocado, rødbeter, søte småtomater og paprika. Og med besøk fra både bror, tantebarn, mamma og pappa, så blir ettermiddagen perfekt.
Laila :)
Javel, da har måneden gått - hva har skjedd med kostholdet i familien Øie?
Denne burgeren er av typen fisk, ser nokså kjedelig ut spør du meg… brødet er butikkjøpt. Litt tomat og salatalibi. Tja, vi kan nok bedre
Foto: Laila Øie
Jeg gikk jo høyt ut for en måneds tid siden og proklamerte at jeg skulle, etter beste evne prøve å teste ut et for meg, kanskje ikke nytt, men ihvertfall ignorert kosthold, innspirert av et foredrag av Berit Nordstrand. Jeg så absolutt for meg at det kom til å bli krevende tidsmessig. Jeg så for meg noen sure miner. Jeg så for meg at det skulle bli et blaff, før jeg fort falt tilbake til gamle uvaner. Jeg tenkte jeg skulle skrive noen få ord hver dag, men tiden strekker ikke til. Jeg har tross alt brukt noen flere timer på matlaging denne måneden.
Vel, sånn ble det:
Litt flinke har vi nok vært!
En salat med alle regnbuens farger, og litt frø og nøtter. Kjempegodt.
Foto: Laila Øie
Jeg må vel innrømme først som sist at jeg enda har en vei å gå. Men helt ærlig - jeg synes vi kom langt jeg. Mannen og jeg har nok kommet lengre enn flesteparten av ungene, men de er med - mer eller mindre motiverte. Pernille har bidratt med kreative idéer og engasjement - funnet opp nye matretter og oppskrifter og tatt utfordringen på strak arm. Noen dager har det blitt skrotmat allikevel, selv om det ikke er lørdag, men som oftest har vi greid å øke forbruket av grønnsaker, korn, nøtter og frø betrakelig. Og jeg synes det er utrolig gøy når minstejenta påpeker at vi mangler en av regnbuefargene i salaten. Vi har blitt kjent med en hel mengde nye grønnsaker: rødbeter, pastinakk, spisskål, neper fersk ingefær…. Vi gav oss selv litt starthjelp, og abonnerer på grønnsaker og brødmat fra Økomat Innherred. Dette er nok litt dyrere enn mat i butikken, men jeg får ihvertfall en regnbue av grønnsaker og sunne brød og korn i hus, og så må vi bruke fantasien slik at vi får brukt maten godt. Vi har økt forbruket av nøtter og frø i maten, for eksempel alltid linfrø i smoothiesen. Honning i stedet for raffinert sukker er stort sett akseptert, bortsett fra på risengrynsgrøten. Sukkerforbruket har dermed gått mye ned. Bønner i pizzafyll og taco. Revne grønnsaker i kjøttsausen. Melange er enkelt byttet ut med meierismør fra Rørosmeieriet. Soft byttet ut med bremykt. Noe av lettrømmeforbruket er byttet ut med ordentlig rømme. Kun kaldpresset jomfruolje, ja det var forresten etablert praksis fra før. Litt mer hjemmelaget. Redusert pastaforbruket. Økt bønneforbruket. Grovere og sunnere brød fra Godt Brød. Nye handlevaner. Drikker mere vann. Kuttet ut lightdrikke-produkter. Lært oss å lage en supergod, grønn smoothie med spinat. Spiser mer egg og lager mere av maten sjøl. Billig juice skiftet ut med dyr kjøleskapsjuice, med kraftige begrensninger i inntak på grunn av pris. Halvveis akseptert, men dog respektert.
Men vi har fremdeles noen utfordringer :)
Vi blir det vi spiser, så søte at vi smelter i regnet.
Foto: Laila Øie
Hjemmelaget quesedillas med grove pannekaker laget av Pernille ble en favoritt.
Foto: Laila Øie
Fremdeles litt for lite fisk. Fremdeles utrolig glad i skrotmat som kaker, sjokolade, smågodt. Vanskelig å bytte ut ris med byggris, men det kommer seg. Blir ofte overveldet av latskap og gidder dermed ikke være så forbasket flink. Og blir ofte overveldet av fristelser og skeier ut. Det kom jo ei påske inni dette. Hjelpes meg, det er godt med potetgull! Og smågodt! Og de minste synes nok kneippbrød er bedre enn Godt Brød. Og pølser ble det på tur i påska. Kaker har vi bakt - prøvebaker før konfirmasjon heter det vel….og muffins baker småjentene når de kjeder seg. Og så hadde vi sannelig en harrytur over grensa også….
Hvilke effekter har vi oppnådd?
Hele familien har blitt med på dette, det er ikke verst, selv om initiativ og vilje har vært noe variabelt.
Energinivået mitt har nok gått noe opp. Sofaen friste like mye, hver eneste dag, men jeg sover bare ei kort stund nå. Og det er mest for å få ha hodet mitt litt for meg selv, få litt ro. Ikke like trøtt hver eneste dag ihvertfall.
Vekten er på stedet hvil. Jeg skulle så inderlig ønske meg ned noen kilo, men det holder ikke med å ønske det - da må man faktisk skjerpe seg på alle mulige vis: spis mindre og sunnere, og tren mer. Null godterier. Og null skrotmat midt i uka. Og langt mere trening. Jeg er ikke helt der for tiden.
Jeg blir stort sett fortere mett, og det jo bra. Og så jeg tenker at dette skal vi fortsette med. Jeg har jo veldig stor tro på at et godt og variabelt kosthold betaler seg i bøtter og spann over tid uansett vekt og middagshvil.
I dag ble den store smoothiesfrokostdagen. Med melon, spinat, banan, blåbær, eple, avocado, vaniljekesam og appelsinjuice. Grønne smoothies. Lilla smoothies. Gode smoothies - jeg vet det jeg, for jeg smakte på alle sammen jeg :)
Foto: Laila Øie
Det viktigste jeg har kommet til er ikke å holde fokuset på hva vi ikke skal og bør spise, men hva vi faktisk spiser. For det hele handler faktisk om å gi cellene i kroppen vår litt av alt det de trenger hver eneste dag, slik at de kan gjøre en god jobb for oss hver eneste dag.
Spis en regnbue hver dag, hiv inn på noen nøtter og frø, spe på med ekte mat og mye vann. Kos deg og nyt skrotmat bare en gang i blant.
"Det er ingen kjærlighet mer oppriktig - enn kjærligheten til mat."
George Bernhard Shaw
Laila :)
